Lava las hojas de lechuga con agua hasta que estén limpias, escúrrelas y sécalos en una centrifugadora de lechuga o con un papel de cocina.

Corta las hojas de lechuga en trozos pequeños y colocamos en un bol. Es importante que la lechuga no tenga ninguna gota de agua para no empapar a los demás ingredientes.

Para hacer el aderezo especial César, mezcla en un recipiente , el jugo de limón, el aceite y la pimienta. Bátelo todo muy bien hasta formar una salsa uniforme.

Mientras sigues batiendo, ve añadido en un hilo el aceite para que se incorpore a la salsa.

Añade el filete de pollo empanado en trozos

Añade los picatostes junto con los trozos de lechuga, espolvorea el queso Parmesano por encima y luego rocía la mitad de la salsa por encima de la ensalada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto y pruébalo para ver si hay que ajustar el condimento.

Coloca el aderezo restante en una jarra pequeña para que los comensales puedan añadir más si lo desean. Sirve la ensalada de inmediato.